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Ingredientes: • 2 pechugas de pollo • 2 cebollas • 40 ml de aceite • 125 ml de zumo de naranja • 120 g de aceitunas sin hueso • 1 diente de ajo • 1 cucharada de perejil • Sal y pimienta Para el caldo • 600 ml de agua • 450 g de huesos de ave • 50 g de zanahorias • 1/2 rama de apio • 1/2 puerro • 2 dientes de ajo • Hierbas aromáticas
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POLLO MEDITERRÁNEO
Pon los ingredientes del caldo en una cazuela a fuego medio durante una hora aproximadamente. Espuma de vez en cuando.
Por otro lado, machaca el ajo y mezcla con el perejil y el aceite. Salpimenta. Corta cada pechuga por la mitad y frota con esta mezcla. Reserva. Pela y pica la cebolla en juliana. Dórala en una sartén. Incorpora el caldo, el zumo y las aceitunas, reduce el fuego, cuece durante 3 minutos y retira. Fríe el pollo y añade la salsa de naranja. Lleva a fuego medio y cuece 15 minutos. |
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