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Ingredientes: •1 kg de pulpo congelado • Sal • 400 g de patatas nuevas • 1 hoja de laurel PARA LA SALSA TÁRTARA • 1 yema de huevo • 1 cucharada de vinagre • Sal • 2 dl de aceite de oliva • 1 cucharada de alcaparras • 4 pepinillos en vinagre • 1 manojo de hierbas aromáticas
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PULPO A LA MEDITERRÁNEA
Cuece el pulpo sin descongelar en abundante agua, unos granos de sal y la hoja de laurel. Apártalo cuando esté tierno y córtalo en rodajas. Cuece también las patatas en agua y sal. Escúrrelas, pélalas y córtalas en ruedas. Reserva todo.
Pon en el vaso mezclador la yema de huevo, el vinagre y la sal. Añade el aceite, poco a poco y ve batiendo a la vez hasta que trabe. Pica los pepinillos y las hierbas aromáticas. Mezcla la mayonesa, las alcaparras escurridas, los pepinillos y las hierbas. Sírvelo todo junto. |
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