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Ingredientes: Para la masa: 1 huevo • 200 g de harina • 100 g de mantequilla • agua fría (2 cucharadas) Para el relleno: 250 g de espárragos verdes • 1 cebolleta • 3 huevos • 250 ml de nata • 40 ml de aceite • sal y pimienta
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QUICHE DE ESPÁRRAGOS
Amasa la harina, la mantequilla y el huevo con agua. Sazona y deja que repose. Forra un molde con la masa. Pincha y hornea durante 15 minutos a 180º con un peso encima y 5 minutos sin él.
Quita la parte leñosa de los espárragos y cuécelos durante 5 minutos. Resérvalos y pocha la cebolleta picada en una sartén, añade los espárragos, sazona y retira cuando los trigueros estén en tiernos. Corta los espárragos en trozos y rellena el fondo de la tartaleta. Mezcla los huevos batidos con la nata. Salpimenta y vierte la crema sobre los trigueros. Hornea durante 20 minutos y sirve. |
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