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Ingredientes: • 700 g de tomates pera • 2 cebollas francesas • 1 diente de ajo • 2 huevos • 100 ml de nata líquida • 1 cucharada de harina de maíz • 1 chorro de aceite • Albahaca fresca • Sal y pimienta
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RAMIQUIS DE PASTEL DE TOMATE
Pon agua al fuego en un cazo y retira cuando comience a hervir.
Escalda los tomates 5 minutos. Pélalos y ábrelos por la mitad. Retira las semillas y pica muy fino sobre una tabla de madera. Reserva en un cuenco sobre un colador. Pela y pica las cebollas. Póchalas, sazona y mezcla con el tomate y unas hojas de albahaca picada. Bate las yemas, con la nata y la harina hasta que espume. Salpimenta y agrega al tomate. Monta las claras e incorpóralas a la crema poco a poco. Rellena 12 ramiquis y cuece en horno a 180º hasta que se doren ligeramente. |
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