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Ingredientes: • 600 g de cola de rape sin raspas • 3 ramitas de eneldo • 50 g de canónigos y lechugas variadas • 2 zanahorias • 1 dl de aceite de oliva virgen extra • Zumo de limón • Sal y pimienta
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RAPE MARINADO AL ENELDO
Corta la cola de rape en filetes finos, ponlos en una bandeja, salpimenta y espolvorea con el eneldo muy picado.
Riega con el zumo de limón y cubre con el aceite de oliva. Tápalos con plástico para cocinar, aplástalos para que no se rompan y resérvalos en el frigorífico durante un día entero. Lava las lechugas y los canónigos, escurre y corta en juliana. Pica las zanahorias. Monta los platos con el pescado y las verduras y riega con el líquido sobrante de la maceración. |
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