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Ingredientes: • 1 pata de pavo deshuesada • 500 g de carne picada • 100 g de frutas secas • 1 manzana • 75 g de castañas cocidas • 75 g de nueces peladas • 2 dl de caldo de carne • 1 cucharada de zumo de limón • 20 g de harina de maíz • 125 g de mantequilla • 1 cucharadita de hierbas aromáticas picadas • Brandy • Sal y pimienta
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REDONDO NAVIDEÑO DE PAVO
Horas antes, cubre las frutas secas con brandy. Lamina las castañas y pica las nueces.
Mézclalas con la carne, la manzana en trocitos y las frutas secas. Sazona. Mezcla la mantequilla y las hierbas. Salpimenta la pata, rellena con la carne, átala y úntala con mantequilla. Hornea durante hora y media, rociándolo frecuentemente con su jugo. Deja reposar 10 minutos con papel de aluminio por encima. Diluye la harina en el caldo, viértelo en la bandeja de horno y pásalo por un colador. Hierve durante 5 minutos y riega la carne con ella. |
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