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Ingredientes: Para la marinada: • 700 g de salmón • Cáscara de media naranja • 1 dl de vinagre de manzana • 2 cucharadas de orégano perejil y eneldo, y 1 de comino, clavo, cilantro y pimienta • Azúcar • SalPara la ensalada: • 150 g de hojas de lechuga • 1 cebolletaPara la salsa de mostaza • 200 g de yogur • 50 g de mayonesa • 1 cucharadita de curry y otra de eneldo picado.
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SALMÓN MARINADO
Pica las hierbas aromáticas.
Corta el pescado en tiras gruesas y colócalo en un recipiente. Añade la sal, el azúcar, las especias, las hierbas, la cáscara de naranja y el vinagre de manzana. Tapa con plástico para cocinar y deja macerar durante 12 horas en el frigorífico. Por otro lado, trocea, lava y escurre las hojas de lechuga. Pela la cebolleta y pícala finamente. Para hacer la salsa, mezcla la mayonesa, el yogur, el curry y el eneldo picado. Finalmente, monta las ensaladas en los platos con las hojas de lechuga, la cebolleta y el pez marinado. Todo,acompañado de la salsa de mostaza. |
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