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Ingredientes: • 500 g de mejillones • 4 cigalas • 16 gambas • 150 g de lomos de merluza Para la vinagreta: • 1 huevo • 2 tomates • 1 cebolleta • 1/2 pimiento verde • 1 ramita de perejil • 40 ml de vinagre • 120 ml de aceite de oliva • 1 pizca de sal
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SALPICÓN DE MARISCO
Cuece el huevo durante 10 minutos, refresca con agua fría, pela y pica. Limpia las verduras y córtalas en dados pequeños. Pica el perejil y mézclalo en un cuenco con los ingredientes anteriores.
Añade el vinagre, la sal y el aceite removiendo sin parar. Reserva 20 minutos en el frigorífico. Limpia los mejillones, cuece al vapor y retira las conchas. Cuece el marisco en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, escurre y refresca con agua muy fría. Cuece la merluza. Mezcla en un recipiente amplio el marisco, la merluza y la vinagreta. Listo para servir. |
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