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Ingredientes: • 2 solomillos • 1 ramita de tomillo • 2 cucharadas de aceite • 1 kg de sal PARA LA GUARNICIÓN: • 500 g de setas • 1 puerro • 1 diente de ajo • 1 cucharada de cebollino picado • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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SOLOMILLOS DE CERDO
Precalienta el horno a temperatura media. Deshazte del exceso de grasa de los solomillos. Una vez limpios, dóralos en una sartén con un fondo de aceite. Retira los solomillos y coloca sobre ellos un ramita de tomillo. Presiona ligeramente.
Pon la carne sobre un lecho de sal, cúbrela con el resto y hornea (20 minutos). Cuando enfríe, rompe la costra y retira la carne. Límpiala y corta en rodajas. Rehoga el ajo y el puerro, cortados en juliana. Añade las setas y déjalas a fuego medio hasta que se consuma el agua. Sazona y espolvorea el cebollino. Sirve la carne con el salteado de setas. |
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