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SOPA DE RAPE CON AZAFRÁN
Ingredientes:
Para el caldo:

• Cabeza y raspas de rape
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta
Para la sopa:

• 20 g de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 galleta
• 2 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 3 hebras de azafrán
• 400 g de rape
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
Maja en un mortero ajo, perejil y pan tostado y acompaña el plato con esta mezcla.
 

SOPA DE RAPE CON AZAFRÁN



Clasificación: Light Personas: 4
Calorías: 240 Precio (€): 8
Tiempo: 60 minutos Dificultad: baja
Tipo: Sopa


Pon en una olla la cabeza y las raspas del rape, los ajos y las hierbas aromáticas. Cuece 30 minutos, cuela y reserva.

Maja en un mortero las almendras, los ajos y la galleta. Mezcla con el perejil picado y diluye en el caldo de rape. Reserva.

Corta en dados el pescado, salpimenta y dora en una cacerola con un fondo de aceite.

Incorpora la cebolla, el azafrán y los tomates, muy picados, y rehoga todo.

Cubre con el caldo y prolonga la cocción 8 minutos.

Retira del fuego.

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