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Ingredientes: • 3 huevos • 6 tomates de pera • 2 cebollas tiernas • 1 diente de ajo • 3 patatas medianas • 75 g de queso parmesano • 35 g de mantequilla • 1 rama de albahaca • Nuez moscada • 4 cucharadas de aceite de oliva • Sal de hierbas (o normal) • 1 cucharada de azúcar
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SUFLÉ DE TOMATE
Pela y corta los tomates en trozos medianos, pica las cebollas, lamina el ajo y estofa todo a fuego lento durante 45 minutos. Sazona con sal y azúcar. Tapa y remueve de vez en cuando.
Cuece las patatas y hazlas puré. Añade la mantequilla y la nuez moscada al gusto. Enciende el horno a 190 ºC. Mezcla el puré con el sofrito. Añade la yema de los huevos, la albahaca y las claras a punto de nieve. Engrasa unos moldes de loza individuales con mantequilla y vierte la mezcla. Espolvorea con el queso y hornea durante 15 minutos hasta que estén doraditos. Sirve inmediatamente. |
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