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Ingredientes: • 8 cerezas • 4 claras de huevo • 1 dl de agua • 3 dl de nata montada • 50 ml de licor de cerezas • 150 g de azúcar
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SUFLÉ HELADO
Pela y deshuesa las cerezas. Pon a hervir el agua con el licor, el azúcar y las cerezas (reserva algunas), hasta formar un almíbar suave. Pásalo por un colador.
Bate las claras y, sin dejar de hacerlo, añade el almíbar para llevarlas a punto de lazo (que no se rompa al tocarlo). Agrega la nata montada con movimientos envolventes y añade las cerezas reservadas. Vierte la crema en moldes cubiertos con tiras de papel parafinado. Deja que cuaje en el congelador, saca, espolvorea con azúcar y gratina durante unos segundos. |
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