SUPREMA DE MERLUZA

Lava y seca la merluza con papel de cocina. Salpimenta y reserva en la nevera.

Pela las verduras. Despepita y trocea los tomates, corta en dados el calabacín y pica la cebolla y los ajos.

Estofa las verduras en una sartén con dos cucharadas de aceite, salpiméntalas y agrega el azúcar, la salvia picada y las guindillas.

Cuando estén tiernas, rocía con el vino, espera a que reduzca el líquido y retira la sartén del fuego. Reserva caliente.

Por otra parte, calienta una plancha y pasa de una en una las supremas de pescado.

Sirve en platos calientes con la salsa picante y unas hojas de salvia.