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Ingredientes: Para el tartar • 2 patatas • 250 g de judías verdes • 1 calabacín • 4 huevos • Sal y pimientaPara la salsa • 2 pepinillos • 2 dl de mayonesa • 1 cucharada de cebollino • 1 cucharada de mostaza
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TARTAR DE VERDURAS
Escurre los pepinillos y pícalos. Mezcla en un recipiente la mayonesa, la mostaza y el cebollino picado.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Quita las hebras y pica las judías verdes. Lava el calabacín y córtalo en dados. Cuece las verduras en una olla al vapor hasta que estén tiernas pero enteras. Disponlas en los platos de presentación y reserva. Escalfa los huevos en agua hirviendo durante 1 minuto. Retíralos y coloca uno en el centro de las verduras de cada plato. Salpimenta y sirve el tartar junto a la salsa de mostaza. |
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