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TOSTA DE VERDURAS Y PESTO
Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 1 chapata de pan
Para el pesto:

• 2 dientes de ajo
• 30 g de piñones
• 5 hojas de apio
• 30 g de queso parmesano
• 2 dl de aceite de oliva
• Sal y pimienta
Para crear un buen maridaje de sabores acompaña las tostas con lascas de parmesano y hojas de apio fresco.
 

TOSTA DE VERDURAS Y PESTO



Clasificación: Clasica Personas: 4
Calorías: 500 Precio (€): 8
Tiempo: 20-40 minutos Dificultad: baja
Tipo: Entrante


Precalienta el horno a 180º.

Pela los ajos, quítales el germen y ponlos en un mortero con los piñones, el parmesano y el apio.

Maja e incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de remover hasta que emulsione. Salpimenta y reserva.

Corta el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas. Coloca todas las verduras en una bandeja que soporte altas temperaturas y riégalas con pesto.

Hornea de 10 a 15 minutos. Sácalas y deja que se enfríen. Corta el pan en tostas y dispón las verduras sobre ellas.

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