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Ingredientes: • 4 filetes de trucha • 2 patatas • 2 yemas • 100 g de mantequilla • 1/2 cucharada de jugo de limón • 1/2 cucharada de agua • Sal y pimienta • Perejil fresco
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TRUCHA EN SALSA
Pela y trocea las patatas en cuadrados. Cuécelas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas Coloca la trucha sobre papel film, salpimenta y envuelve con él cada filete. Pon al fuego una olla con agua. Cuando hierva, pon los filetes en el cesto de vapor, tapa y deja que cueza 3 minutos. Cuece al baño María el jugo de limón, el agua y las yemas. Bate con varillas y añade la mantequilla. Cuando espese, apártalo del fuego y sirve la trucha con las patatas, la salsa y perejil picado. |
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