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Ingredientes: • 300 g de berenjenas • 500 g de tomates • 300 g de patatas • 300 g de pimientos verdes • 2 dientes de ajo • Sal y pimienta • Aceite de oliva
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TUMBET MALLORQUÍN
Corta en rodajas las berenjenas y las patatas.
Calienta abundante aceite en una sartén y añade las patatas. Fríelas durante 5 minutos y escúrrelas. Mantén la sartén en el fuego y agrega los pimientos, cortados en tiras y sin semillas; déjalos 3 minutos y escúrrelos. En el mismo aceite, fríe las berenjenas hasta que se doren y ponlas a escurrir mientras retiras casi todo el aceite y sofríes los ajos picados y los tomates troceados. Mantén la sartén a fuego vivo durante 5 minutos sin dejar de remover. Pon en una fuente las verduras y salpiméntalas. Cubre con la salsa de tomate y hornea 30 minutos. Deja que repose antes de servir. |
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