VERDURAS ASADAS

Precalienta el horno a temperatura media.

Pela las cebolletas y pícalas. Sofríelas en una sartén con un fondo de aceite. Cuando estén tiernas, añade el ajo, troceado y sin germen. Salpimenta ligeramente. Mantén al fuego durante 2 minutos más.

Lava el resto de las verduras y córtalas en rodajas. Colócalas en una fuente de horno y cúbrelas con el sofrito de cebolletas. Espolvorea con el perejil y el tomillo, que también habrás picado. Salpimenta de nuevo si es necesario y riega con el resto del aceite.

Hornea durante 40 minutos y lleva a la mesa.