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Ferrán Adriá, considerado el mejor cocinero del mundoLos mejores cocineros nos dan sus recetas de gazpachoAdrià es un maestro de los fogonesConsiderado el mejor cocinero del mundo, Adrià es un maestro de los fogones; imaginativo, innovador... Un genio de las nuevas formas y texturas de la cocina internacional.
¿Qué otras maneras hay de preparar un gazpacho? Cuando hace mucho calor, podemos preparar un granizado. Simplemente, pones el gazpacho dentro del congelador y una hora después te lo tomas no frío, sino helado... ¿Qué alimento va perfectamente con este plato? En 1989 hice un gazpacho de bogavante. Cualquier marisco acompaña bien al gazpacho. Por ejemplo, pelas unos langostinos y los pones encima del gazpacho y queda de lujo. ¿Qué otro papel tiene el gazpacho en la mesa? Se puede utilizar también como salsa. Si le añades mucho aceite de oliva, de manera que quede cortado, separado, el resultado es una salsa para pescados a la plancha y para verduras; buenísima. ¿Hay otras variaciones que estén basadas en él? La del gazpacho es una elaboración mágica e increíble, y estoy seguro de que dentro de no más de cinco años vamos a tener sopas frías, por ejemplo, de tomate y sandía. Si presentamos el gazpacho con hielo, ¿pierde propiedades? En absoluto. Lo que sí recomiendo es que, si se le añade hielo, se cuente con ello antes de hacerlo para que no se quede demasiado aguado. ¿Por qué habéis decidido sacar al mercado vuestras recetas? Lo que queremos conseguir con todo esto es que la alta cocina ayude a que millones de personas puedan comer mejor. Los cuatro cocineros queremos que, en unos diez años, España se convierta en un país puntero a nivel de alimentación y salud. ¿Tomas platos precocinados en tu casa? Depende: una perdiz en escabeche o una ventresca de atún son geniales en lata. También hay salsas para pasta muy conseguidas, como la de pesto; yo mismo la compro para mi casa. Lo que nunca se me ocurriría es comprar ya hechos son unos macarrones. 1: ADRIÀ, SUBIJANA, ARGUIÑANO Y ARZAK: Alta cocina ...
2: FERRÁN ADRIÁ, CONSIDERADO EL MEJOR COCINERO DEL ... 3: FRAPPÉ DE GAZPACHO: La receta de Frappé de ... 4: PEDRO SUBIJANA: Su restaurante, Akelarre, en San ... 5: GAZPACHO AL BOGAVANTE: La receta de gazpacho de ... 6: KARLOS ARGUIÑANO: Ya sabes, rico, rico... 7: GAZPACHO AL POLVO DE JAMÓN: La receta de gazpacho ... Textos: Silvia Murias
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Comentarios de nuestros lectores
“hola disfruto con vuestras recetas al maximo pero desde mi humilde opinión , he visto que incluis al gazpacho siempre el pepino me encanta, pero, noa todo el mundo le sienta bien el pepino ,por lo que soy partidario de presentarlo a parte junto a un huevo duro etc etc etc que os parece? me gustaria mucho que me dijeseis algo . gracias ,un saludo y por favor no dejeis de crear. ” Enviado el 2009-01-27 19:12:17
“hola algriñano soy antonio jesus quiero que me enseñes a hacer una receta alguna salsa para echarle raizco.por encima hola algriñano soy la hija de antonio jesus a mi padre antonio jesus les encantan tus programas quier ser como tu” Enviado el 2008-09-15 13:41:38
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