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Ferrán Adriá un maestro de los fogones
 

Frappé de gazpacho



Los mejores cocineros nos dan sus recetas de gazpacho


La receta de Frappé de gazpacho de Ferrán Adriá


INGREDIENTES:

Tomates maduros
Pimiento verde
Pepino
Ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre
Hielo
Albahaca

Antes de hacerlo, yo raspo los ajos, e incluso purgo el pepino con sal para que no amargue. Luego, coloco todos los ingredientes en un vaso americano, los trituro bien y los cuelo con un colador.

Una vez hecho, lo meto en la nevera hasta que enfríe, lo saco y, en la batidora, lo mezclo con cubitos de hielo, para hacer el frappé justo antes de servirlo, momento en el que añado hojas de albahaca y más aceite de oliva.

TRUCO:

Haz una salsa de gazpacho, simplemente, añadiéndole más aceite, para que quede cortado. Úsala para acompañar verduras y pescados.


Textos: Silvia Murias
Foto: Joaquín Calle

Comentarios de nuestros lectores
salces dice:

“hola disfruto con vuestras recetas al maximo pero desde mi humilde opinión , he visto que incluis al gazpacho siempre el pepino me encanta, pero, noa todo el mundo le sienta bien el pepino ,por lo que soy partidario de presentarlo a parte junto a un huevo duro etc etc etc que os parece? me gustaria mucho que me dijeseis algo . gracias ,un saludo y por favor no dejeis de crear.
”

Enviado el 2009-01-27 19:12:17
.com dice:

“hola algriñano soy antonio jesus quiero que me enseñes a hacer una receta alguna salsa para echarle raizco.por encima
hola algriñano soy la hija de antonio jesus a mi padre antonio jesus les encantan tus programas quier ser como tu”

Enviado el 2008-09-15 13:41:38


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