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Frappé de gazpachoLos mejores cocineros nos dan sus recetas de gazpachoLa receta de Frappé de gazpacho de Ferrán AdriáINGREDIENTES:
Tomates maduros Pimiento verde Pepino Ajo Aceite de oliva virgen Sal Vinagre Hielo Albahaca Antes de hacerlo, yo raspo los ajos, e incluso purgo el pepino con sal para que no amargue. Luego, coloco todos los ingredientes en un vaso americano, los trituro bien y los cuelo con un colador. Una vez hecho, lo meto en la nevera hasta que enfríe, lo saco y, en la batidora, lo mezclo con cubitos de hielo, para hacer el frappé justo antes de servirlo, momento en el que añado hojas de albahaca y más aceite de oliva. TRUCO: Haz una salsa de gazpacho, simplemente, añadiéndole más aceite, para que quede cortado. Úsala para acompañar verduras y pescados. 1: ADRIÀ, SUBIJANA, ARGUIÑANO Y ARZAK: Alta cocina ...
2: FERRÁN ADRIÁ, CONSIDERADO EL MEJOR COCINERO DEL ... 3: FRAPPÉ DE GAZPACHO: La receta de Frappé de ... 4: PEDRO SUBIJANA: Su restaurante, Akelarre, en San ... 5: GAZPACHO AL BOGAVANTE: La receta de gazpacho de ... 6: KARLOS ARGUIÑANO: Ya sabes, rico, rico... 7: GAZPACHO AL POLVO DE JAMÓN: La receta de gazpacho ... Textos: Silvia Murias
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