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Gazpacho al bogavanteLos mejores cocineros nos dan sus recetas de gazpachoLa receta de gazpacho de Pedro SubijanaINGREDIENTES:
Tomates muy rojos Pimiento morrón Pepinos Cebolleta tierna Pan del día anterior Una pizca de comino Una pizca de ajo Mayonesa Bogavante Pela los tomates, los pepinos y la cebolleta. Mételos en el vaso de la licuadora con el pan y el pimiento morrón (en trozos grandes), y déjalos reposar. Los alimentos tienen que macerar toda la noche. Al día siguiente tritúralos y cuela dos veces. Luego, liga el gazpacho con un poquito de mayonesa para que tenga una textura más suave. Al servirlo, pon trozos de bogavante por encima como adorno. TRUCO: 1: ADRIÀ, SUBIJANA, ARGUIÑANO Y ARZAK: Alta cocina ...
2: FERRÁN ADRIÁ, CONSIDERADO EL MEJOR COCINERO DEL ... 3: FRAPPÉ DE GAZPACHO: La receta de Frappé de ... 4: PEDRO SUBIJANA: Su restaurante, Akelarre, en San ... 5: GAZPACHO AL BOGAVANTE: La receta de gazpacho de ... 6: KARLOS ARGUIÑANO: Ya sabes, rico, rico... 7: GAZPACHO AL POLVO DE JAMÓN: La receta de gazpacho ... Textos: Silvia Murias
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