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Gazpacho al polvo de jamónLos mejores cocineros nos dan sus recetas de gazpachoLa receta de gazpacho de karlos ArguiñanoINGREDIENTES:
Tomates maduros Miga de pan (puede ser de molde) Cebolla Pimiento verde Pepino Ajo Aceite de oliva virgen Sal Agua Jamón ibérico Pon los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino, el ajo y el aceite de oliva juntos. Tritúralos, bátelos bien y pásalos por el chino, para quitarles la piel. Añade agua al gusto y, para terminar, el toque de sal. Tuesta unas láminas finas de jamón en el horno; luego, muélelas en un molinillo de café y espolvorea como si fuera sal. TRUCO: Si quieres que el gazpacho te quede con un color mucho más rojo, utiliza la mitad de los tomates de ensalada y, la otra mitad, tipo pera. Ambos tienen que estar muy maduros. 1: ADRIÀ, SUBIJANA, ARGUIÑANO Y ARZAK: Alta cocina ...
2: FERRÁN ADRIÁ, CONSIDERADO EL MEJOR COCINERO DEL ... 3: FRAPPÉ DE GAZPACHO: La receta de Frappé de ... 4: PEDRO SUBIJANA: Su restaurante, Akelarre, en San ... 5: GAZPACHO AL BOGAVANTE: La receta de gazpacho de ... 6: KARLOS ARGUIÑANO: Ya sabes, rico, rico... 7: GAZPACHO AL POLVO DE JAMÓN: La receta de gazpacho ... Textos: Silvia Murias
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