Lenguado en salsa

INGREDIENTES:

• 12 filetes de lenguado


• 50 g de azúcar


• 10 g de mantequilla


• azafrán


• 200 g de salsa verde


• 20 g de cebolla frita


• 200 g de vino blanco y estragón.

Coloca en una bandeja de horno los filetes enrollados sobre sí mismos, con una nuez de mantequilla en el centro y, sobre ésta, un poquito de cebolla frita.

Hornea a 130 grados durante 6 minutos. Aparte, reduce el vino y el azúcar a tres partes de su volumen.

Agrega las hebras de azafrán y termina añadiendo la salsa verde.

Cuece durante 5 minutos.

Decora con estragón en rama.

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