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Almendras en sopa granizada
 

Almendras en sopa granizada



Alta cocina: en 30 minutos


Puedes añadir alguna hoja de tu hierba aromática favorita


INGREDIENTES:

Para la crema:
  • 250 g de almendras crudas

  • 750 ml de agua

  • 2 dientes de ajo

  • sal

  • vinagre

  • aceite de oliva.
Para el granizado:
  • 200 ml de agua,

  • 200 g de azúcar

  • 750 ml de vino tinto

  • un limón
Tritura las almendras con los ajos en un molinillo o en la turmix, añade el agua y la sal hasta que quede la mezcla muy fina, monta el aceite de oliva y pon a punto de sal y vinagre. La salsa tiene que quedar bastante ligera.

Para preparar el granizado, hierve el agua, el azúcar y el zumo de limón y, cuando rompa a hervir, añade el vino tinto.

Cuela toda la mezcla un par de veces y congélala en forma de cubitos o en bandejas pequeñas.

Sirve fría la crema y añade una cucharadita del granizado de vino tinto congelado y un poco picado. Si lo has hecho en los moldes para cubitos de hielo, puedes añadirlo directamente, sin triturar.

Para adornar más este plato, puedes añadir alguna hoja de tu hierba aromática favorita.


Textos: Paula López
Foto: José Luis Galiana.

Comentarios de nuestros lectores
GRECIA GUERRA dice:

“”

Enviado el 2006-09-28 00:31:09
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