Restaurante Miyama

¿Qué no puede faltar en un menú japonés?

El arroz. Hay un refrán japonés que dice que es buen cocinero el que sabe hacer arroz. Eso sí, usamos un arroz de California cultivado en climas cálidos de Japón, eso es lo característico de nuestro arroz.

¿Qué es lo más importante de este tipo de cocina?

Su nota característica es el sabor a mar, pues se utilizan muchas algas y más pescado que carne. La soja también es algo fundamental en la gastronomía japonesa.

¿Con qué bebida hay que acompañarla?

Con sake. Para los japoneses es como el vino. Se utiliza de aperitivo y para comer.

¿Cuál es el condimento más utilizado?

El estrella es la salsa de soja. El vinagre de arroz también es muy utilizado. Tampoco puede faltar un buen aderezo de hojas de shisho.

Si vamos a un restaurante, ¿qué postre debemos pedir?

Sugimotoya o neriyokan. Los dos están elaborados con pasta de judía roja azucarada, similar al membrillo. Se puede tomar sola, en pequeñas cantidades, con un buen té verde. Pero también la utilizan para preparar postres. Hay que probarla.

1: CAPRICHO JAPONÉS: Sabrosa, estética y con un ...
2: PRODUCTOS JAPONESES: Arroz, sake, tallarines...
3: RESTAURANTE MIYAMA: HIROO MIKI