¿Por qué esperar al brindis final? Desde el aperitivo a los postres el cava es una opción siempre apropiada. Según los expertos, el mejor es el que menos azúcar contiene (brut nature o extra brut, y ése hay que tomarlo en el aperitivo o con el pescado. Los semisecos y dulces tienen más de 40 gramos de azúcar por litro por lo que son ideales para el postre.
Una advertencia: esta bebida no va con el chocolate, pero acompaña a la perfección a moras y frambuesas. Y para disfrutar de su sabor hay que servirla entre los 5 y los 8 grados.
Mata gran reserva
De aroma fino, amaderado. Tiene notas de fruta fresca y sabor largo y persistente.
Tipo: Brut nature.
Ideal para: Platos muy condimentados y sabrosos.
Precio: 12 € (aprox.) De Agustí Torelló.
Jaume Codorníu
Muy afrutado, delicado, pálido y brillante. Su espuma es fina y persistente.
Tipo: Brut.
Ideal para: Carnes blancas bien hechas, como el típico pavo navideño, el pato o incluso el pollo.
Precio: 8,50 € (aprox.). De Codorníu.
Gran Claustro
Tiene un color amarillo paja con tonos verdosos. Su sabor es afrutado, seco y muy suave.
Tipo: Brut nature.
Ideal para: Carne de caza o algunos quesos frescos (como el de Burgos, la mozzarela...).
Precio: 18,50 € (aprox.). De Castillo de Perelada.
Argent 2000
Amarillo pajizo con reflejos de oro. Su aroma es de fruta blanca y flores.
Tipo: Brut nature.
Ideal para: Platos condimentados y sabrosos. Va bien con las carnes.
Precio: 19 € (aprox.) De Gramona.
Reserva real
Es el de más calidad de la casa Freixenet porque está elaborado con uvas de su propio viñedo. Tiene producción limitada.
Tipo: Brut.
Ideal para: Tomar con pescados a la parrilla.
Precio: 22 € (aprox.). De Freixenet.
Parxet Magnum
Muy seco y con mucha personalidad. Se hace en botellas de litro y medio, lo que contribuye a aumentar su calidad.
Tipo: Brut nature.
Ideal para: Tomar con un aperitivo de ahumados.
Precio: 98 € (aprox.) De Parxet.
EL EXPERTO OPINA
Gustavo García, Presidente del Consejo Regulador del Cava. “Los mejores son los tradicionales”
¿Es importante la copa?
Sí, la copa es fundamental para que el cava conserve tanto su aroma como su bouquet. Las copas de cava han de ser de cristal transparente, blanco, altas y con forma de flauta.
¿Podemos meterlas en el congelador para enfriarlas bien?
No se debe. Lo correcto es enfriarla introduciendo la botella en un recipiente con hielo y agua una hora antes de tomarla. Y no debe permanecer más de 15 días en la nevera.
¿Cómo se nota que un cava es bueno?
Debe tener las burbujas finitas, oler a fruta y que el gas no te pique mucho en la lengua.
