Cervezas con clase

La diferencia de color en la cerveza se debe al mayor o menor tueste del cereal durante su elaboración, pero la variedad viene marcada por la levadura utilizada. Las de baja fermentación, llamadas larguer, son más finas, con un sabor muy refrescante y color dorado. Entre ellas se encuentran las tipo pilsen (nombre de una ciudad checa), las más consumidas, de aroma fresco y sabor seco, adecuadas para aperitivos y platos de pescado.

Las cervezas de alta fermentación tienen más cuerpo y sabor, aroma intenso y color más oscuro. Entre ellas están las ale y algunas blancas (elaboradas con trigo). Por la noche, sientan de maravilla.

Afrutada:
Origen: Baviera (Alemania).
Tipo: Blanca.
Cómo es: Con mucha espuma.
Cómo tomarla: No muy fría.
Graduación: 4,9º
Precio: 1,50 €, Schneider Weisse.

Textura suave
Origen: Escocia.
Tipo: Rubia.
Cómo es: De baja fermentación y aromatizada con whisky.
Cómo tomarla: En un vaso helado.
Graduación: 6,6º
Precio: 2,70 €, Adelscott.

Diferente:
Origen: Bélgica.
Tipo: Rubia afrutada.
Cómo es: Dulce, pero amarga.
Cómo tomarla: De postre.
Graduación: 5,2º
Precio: 3,65 €, Belle-Vue Frambuesa.

Sabrosa:
Origen: Chequia.
Tipo: Rubia.
Cómo es: Suave, pero amarga, y con mucho sabor.
Cómo tomarla: Templada.
Graduación: 4,4º
Precio: 0,85 €, Pilsner Urquell.

Consistente:
Origen: Bélgica.
Tipo: Rubia.
Cómo es: Suave, algo afrutada y amarga.
Cómo tomarla: En copa ancha, reposada.
Graduación: 5,5º
Precio: 2,40 €, Hoegaarden.

Con historia:
Origen: Bélgica.
Tipo: Tostada.
Cómo es: De color ámbar, bastante cuerpo y un poco dulce.
Cómo tomarla: Tras la cena.
Graduación: 5º
Precio: 2,70 €, Jan Van Gent.

El experto opina

Bernat Benito, coordinador de restauración de los hoteles NH: “La clave está en cómo se sirve”

¿Cómo distinguir una cerveza buena de una mala?

Depende mucho de cómo se sirva, ésa suele ser la clave.

Y hay que servirla…

Muy fría y con dos dedos de espuma.

¿Qué país tiene la mejor?

Sin duda, Alemania, en concreto Baviera, porque llevan más años haciéndola.

¿Con qué la acompañarías?

Con pan y tomate, y todo tipo de embutidos.

¿Por qué recomiendas beberla?

Porque es diurética y baja en calorías, no tiene grasas.