De castaño Cata: Esta miel procede de Asturias y de las zonas frondosas de Galicia.
Color y sabor: Es oscura y amarga.
Ideal para: Endulzar infusiones o tomarla con leche calentita y hasta con café.
Precio: 4,50 €, de Cata.
De Aguacate: Se elabora en primavera en Málaga y Tenerife.
Color y sabor: Casi negra y fuerte.
Ideal para: Guisar y hacer pellas, un dulce tinerfeño de frutos secos.
Precio: 3,70 €, de La moderna Apicultura.
Con Panal: Es la miel tal cual la fabrican las abejas, con la cera.
Color y sabor: Ámbar claro, conserva el aroma de las flores.
Ideal para: Tomarla con queso o helado. Prueba el panal sólo.
Precio: 8 € de La moderna Apicultura.
De Eucalipto. El Qvexigal Se produce en las zonas costeras de España, en el mes de junio.
Color y sabor: Ocre oscuro; con sabor a madera. Es algo amarga.
Ideal para: Endulzar frutas del bosque.
Precio: 5,80 €, de Cuenllas.
Multifloral de la alcarria. Una de las más dulces.
Color y sabor: Ámbar oscuro y de sabor intenso.
Ideal para: Como sustitutivo del azúcar.
Precio: 4,25 €, de El colmenar de Valderomero.
De Romero Arancha. Se produce en los romerales de Levante y Cataluña en marzo y abril.
Color y sabor: Ámbar y suave.
Ideal para: Hacer turrón y preparar platos salados.
Precio: 6,60 €, de La Travesía.
Con Nueces. Este dulce no es cualquier cosa, en su interior hay una selección de deliciosas nueces.
Ideal para acompañar los postres y quesos. También la hay con avellanas y almendras.
Precio: 5,70 €, de Mallorca.
RAÚL ALEXANDRE, Premio Nacional de Gastronomía. “Redescúbrela en las carnes”
La miel va bien con…
No es sólo un ingrediente de repostería o para infusiones. Hay que redescubrirla en las carnes. Al pescado nunca le pondría miel.
¿Cuál es mejor para la carne?
Depende del tipo de carne; aunque ante la duda, yo recomiendo miel de Provence, que es la que va con todo sin meter la pata.
Un postre con miel fácil de hacer y que quite el sentido.
El queso fresco blanco con un chorrito de miel.
