Locas por el pan

De levadura madre:
A la masa se le añade levadura hecha el día anterior.
Para quién: Amantes de lo natural y de métodos artesanos.
Para qué: Tostadas.

De avena:
Pan hecho con harina de avena, integral o blanca.
Para quién: Personas que tienen apetito (sacia mucho).
Para qué: Con los huevos.

De pueblo:
Está cocido en horno de leña (lo que se llama obrador).
Para quién: amantes de la cocina tradicional.
Para qué: Con platos de cuchara.

De cereales:
En su composición hay otros cereales aparte del trigo.
Para quién: Fans de los sabores fuertes.
Para qué: Merendar.

Alemán:
Mezcla de muchos cereales y semillas. Es muy original.
Para quién: Sibaritas con ganas de probarlo todo.
Para qué: Aperitivos.

Baguette:
Pan de trigo (integral o normal) con miga dura y de forma muy alargada.
Para quién: Amantes de lo clásico.
Para qué: Bocadillos.

Sonsoles Triana, directora del restaurante Paninoteca D’E: “El pan integral no pega nada con el pescado”

¿Qué pan está de moda?

El integral; sobre todo el de maíz. También la baguette y la chapata italiana.

¿Y va bien con todos los platos?

¡Qué va! No pega nada con el pescado.

¿Cuál es el pan más caro?

Dietapan, que cuesta 3 euros la barra. Tiene proteínas vegetales que ayudan a eliminar grasas superfluas.

¿Cada plato tiene su pan?

Sí. Con pescados van los panes de trigo y maíz; con las carnes, pan de trigo candeal y centeno.