Los quesos más selectos

Tête de moine. Para sibaritas.

Exclusivo de Suiza, es el queso más de moda.
Cualidades: Suave y cremoso, pero con personalidad.
Ideal: Para tomar como plato único con ensaladas o si quieres desayunar bien un domingo.
Precio: Aprox. 18 € el kilo.

Gruyére. El mejor del mundo.

En 2003 fue elegido el mejor queso del mundo.
Ideal: Como postre.
Precio: Aprox.18 € el kilo.

Sbrinz. De moda entre los ‘snobs’

Es lo último del mercado y la sofisticación misma.
Cualidades: Tiene mucha personalidad, sabor fuerte.
Ideal: Para picar.
Precio: Aprox. 16 € el kilo.

Queso de cantabria. El más valorado en España.

Mejor queso español 2003, según el Ministerio de Agricultura.
Cualidades: Sabe mejor a temperatura ambiente.
Ideal: Para tomar con vino.
Precio: Aprox. 8 € el kilo.

Emmental. Nunca falla.

Uno de los quesos curados y grasos más ligeros.
Cualidades: Va con todo.
Ideal: En los bocadillos o como canapé. También, para hacer recetas.
Precio: Aprox. 13 € el kilo.

Juan Pablo de Felipe: Como mejor está es en bocadillo

El año pasado su carro de quesos, del restaurante Chaflán de Madrid, ganó el primer premio de España.

Tu queso favorito es...

La Torta del Casar. Es uno de los grandes quesos del mundo.

¿Cuál nos recomiendas para cocinar?

Todos menos el requesón.

Un consejo antes de la compra.

Elegir el elaborado con leche cruda o que tenga denominación de origen o garantía especial.

¿Cómo se degusta mejor?

En el clásico bocadillo.

RESTAURANTE: Arola, del Hotel Arts, en Barcelona

Para quién: Exquisitos fans de Sergi Arola.
No te pierdas: La tapas de frituras y salazones.
De vicio: El chuletón de buey con ajada tradicional y coulant de patata.
Un postre: Zurito de chocolate blanco.
Dónde: Barcelona. Hotel Arts. C/ Marina, 19-21. Tel. 93 483 80 90.
Por cuánto: Unos 40 € el menú degustación.