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Berberechos con jamónSergi Arola: Nos enseña a cocinar con productos enlatados“Realmente este plato lo llamamos en La Broche berberechos con vermú, crujiente de jamón y pasta de aceituna de manzanilla con aceite de oliva; acompañado de chip de patata morada”INGREDIENTES:
“Realmente este plato lo llamamos en La Broche berberechos con vermú, crujiente de jamón y pasta de aceituna de manzanilla con aceite de oliva; acompañado de chip de patata morada”, explica el cocinero que, próximamente, va a abrir otro restaurante moderno y minimalista en el museo Reina Sofía. “Mete los berberechos de la lata en la termomix con aceitunas verdes y aceite de oliva hasta que emulsione. Luego, corta el jamón en láminas finas y fríelas; tienen que quedar crujientes. La patata morada la encontrarás en tiendas de delicatessen. Fríela hasta que pierda todo el agua”. 1: SERGI AROLA: A las seis, tras muchos consejos y ...
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