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Ferrán AdriáTrucos de alta cocina: Cuatro grandes de la cocina española...El alquimista del fogónSUS TRUCOS
- Mis famosas espumas se hacen metiendo en un sifón helados, cremas... todo lo que pueda batirse sale hecha espuma con sólo apretar el sifón. - Para que una mahonesa de bote parezca casera, añádele nata y aceite de oliva. Y si quieres hacerlo con una mermelada, ponle frutas machacadas del mismo sabor. SU RECETA Sopa de guisante: Una bolsa de guisantes congelados, agua hirviendo, sal. “La única hortaliza que me gusta congelada son los guisantes, y hay una forma rápida, sana y riquísima de hacer una sopa con ellos. Sólo tienes que hervir medio litro de agua y echarla encima del contenido de una bolsa de un kilo de guisantes (el agua los descongela). Pásalos por la batidora, añade sal, cuela y ¡lista!”. 1: TRUCOS DE ALTA COCINA: Cuatro grandes de la ...
2: JUAN MARI ARZAK: La cocina más tradicional 3: FERRÁN ADRIÁ: El alquimista del fogón 4: PEDRO SUBIJANA: El gusto por lo exquisito 5: KARLOS ARGUIÑANO: La cocina más popular Textos: Leonor Hermoso. Fotos: Ana Ruiz. |
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Comentarios de nuestros lectores
“mas trucos de cocina mecedes” Enviado el 2007-09-17 18:46:07
“Hola, soy una venezolana a quien le gusta mucho la cocina española, soy admiradora de ese gran chef como lo es el sr. pedro subijana, y por tanto me gustaría tener algunas o muchas de sus recetas. Si se quiere un recetario. gracias.” Enviado el 2006-10-24 23:59:37 |
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