INGREDIENTES
150 g de garbanzos
1 cebolleta
3 dientes de ajo
250 g de nabos
4 tomates
75 ml de aceite
4 hebras de azafrán
250 g de calabaza
1 ramillete de cilantro y perejil
250 g de zanahorias
250g de calabacín
300 g de cous-cous
2 cucharadas de hierbas aromáticas
1 rama de canela
sal
pimienta
1. Para empezar, poner en remojo los garbanzos durante la noche anterior. Pelar los ajos y la cebolla y picar. Despepitar los tomates maduros, pelar y picar. En una olla, poner a cocer los garbanzos con el ajo, las especias, las hierbas aromáticas, el aceite, la cebolla y los tomates. Cubrir con agua, tapar y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
2. Pelar las zanahorias y también los nabos y reducirlos a pequeños trozos . Desechar de la olla las hierbas aromáticas y la canela, incorporar al recipiente los nabos, las zanahorias y la sal y dejar que todo cueza durante 20 minutos. Pelar la calabaza y los calabacines; trocear y agregar a la olla; continuar la cocción durante otros 20 minutos.
3. Mientras se están cociendo las verduras. Hay que poner encima de la olla un cestillo de vapor con el cous cous y cocer el tiempo que indique el fabricante. Mezclar el cous cous caliente con una cucharada de aceite, sal y hierbas aromáticas muy bien picadas; acompañar todo con las verduras y servir. Una receta original que puede ser un plato único.
Dificultad: Fácil
Nº de personas: 4
Calorías: 385
Precio: 3,25 €
Tiempo total: más de 60 minutos
