INGREDIENTES:
200 ml de leche
Café soluble
5 hojas de gelatina
6 yemas
200g de azúcar
3 dl de nata montada
PARA DECORAR:
Hojas de menta
1. Empezar calentando la cantidad señalada de leche en un cazo a fuego medio; disolver las 2 cucharadas de café soluble y, cuando esté totalmente unido, retirar del fuego. Al mismo tiempo, hay que poner en remojo las hojas de gelatina. Luego, se tienen que batir las yemas de los huevos con los 200 gramos de azúcar, hasta que éstas queden espumosas.
2. Una vez que están las yemas espumosas. mezclar con leche aromatizada al café y poner a cocer en un recipiente al baño maría. Seguir la cocción, sin parar de remover hasta que la crema alcance una textura densa, que envuelva la cuchara. entonces, apartar del fuego e incorporar la gelatina, habiéndola escurrido bien antes. Luego, dejar reposar.
3. Cuando la crema esté casi fría, añadir la nata montada. Forrar el molde, que se haya elegido, con papel transparente o película, verter la crema y dejar enfriar en el frigorífico durante 3 horas o el tiempo necesario para que cuaje. Quitar el molde y poner la bavaroise sobre una taza o vaso. Luego, coronar el postre con hojas de menta o granos de café, para adornar y servir.
Dificultad: Media
Nº de personas: 6
Calorías: 445
Precio: 3,25 €
Tiempo: Más de 60 m.
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